la nostra dispensa - pate, sottolio e mostarde
patè di verdure dell'orto
SENZA PECTINA
120g
200g
Shelf – life 18 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta della verdura
. Selezione e lavaggio
. Taglio e cottura sottovuoto
a bassa temperatura
. Aggiunta di olio extravergine
di oliva di Brisighella e ingredienti
. Invasettamento a caldo
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
patè di
cipolle rosse dell’orto
patè di
peperoni dell’orto
patè di
soffritto dell’orto
patè di
verdure rosse dell’orto
verdure dell’orto sott’olio
SENZA PECTINA
300g
520g
I nostri vasetti sott’olio sono un tripudio di colori, sapori e profumi che catturano l’essenza della stagione e della tradizione culinaria italiana. Utilizzando l’olio di Brisighella, rinomato per la sua qualità e autenticità, abbiamo creato una gamma di conserve vegetali che esaltano al massimo il gusto e la freschezza delle nostre verdure.
Ogni verdura è tagliata ed inserita manualmente dai nostri collaboratori con
dedizione e competenza garantendo che ogni fetta sia disposta con precisione
all’interno del vasetto.
Shelf – life 18 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta della verdura
. Selezione e lavaggio
. Taglio a mano
. Scottatura delle verdure in liquido acidificato
. Invasettamento a freddo delle verdure
. Colmatura con olio extravergine di oliva di Brisighella e olio di semi di girasole
. Aggiunta aromi nel vaso
. Pastorizzazione
. Praffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
cipolle sott’olio
cipolline sott’olio
melanzane grigliate sott’olio
peperoni grigliati sott’olio
cavolfiore sott’olio
zucca sott’olio
zucchine grigliate sott’olio
mostarde
SENZA PECTINA
Senza l’aggiunta di additivi, coloranti e conservanti
250g
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura semiautomatica
. Cottura sottovuoto e riposo pre 12 ore
. Invasettamento a freddo della frutta o verdure
. Colmatura con sciroppo di zucchero
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
mostarda di
cipolle rosse
mostarda di
mele