la nostra dispensa - confetture e composte
confettura extra
fragole , amarene, duroni, albicocche, pesche gialle, pesche percoca, prugne, pomodori verdi, cipolle rosse
composte con aceto balsamico di Modena igp
fragole e aceto balsamico di Modena igp, pere e aceto balsamico di Modena igp, cipolle rosse e aceto balsamico di Modena igp, peperoni e aceto balsamico di Modena igp
composte con erbe aromatiche
albicocche e rosmarino, ciliegie e timo, fragole e menta, pesche e salvia
composte con miele biologico
confetture extra
100g
220g
240g
Raccolta e trasformata entro le 24 ore direttamente nel laboratorio aziendale a chilometro zero per preservare maggiormente un risultato fresco, genuino e il più possibile naturale, senza aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, ma soprattutto senza pectina. La confettura viene preparata secondo antiche ricette tramandate da generazione in generazione; fondamentale è la cottura sottovuoto a 70° che riduce la massa e preserva gli zuccheri naturali contenuti nella frutta mantenendo inalterato il gusto originale ed il colore autentico, mentre la pastorizzazione conserva tutte le proprietà della materia prima.
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa
temperatura
. Invasettamento a caldo della confettura
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
confettura extra di
fragole
confettura extra di
amarene
confettura extra di
duroni
confettura extra di
albicocche
confettura extra di
pesche gialle
confettura extra di
pesche percola
confettura extra di
prugne
confettura extra di
pomodori verdi
confettura extra di
cipolle rosse
composte con erbe aromatiche
SENZA PECTINA
120g
Peculiarità che definisce la nostra composta è l’altissima concentrazione di materia prima senza l’aggiunta di coloranti, additivi e conservanti e soprattutto senza pectina. Al primo assaggio, l’esplosione di sapori è sorprendente.
La dolcezza della frutta si fonde perfettamente con le note aromatiche delle
erbe, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato. La freschezza della menta
aggiunge una nota vivace e rinfrescante, mentre il timo, il rosmarino e la salvia
conferiscono profondità e complessità al gusto. Queste composte aromatiche sono incredibilmente versatili in cucina. Possono essere utilizzate per dare un tocco speciale a piatti dolci e salati, aggiungendo un tocco di originalità e raffinatezza.
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Selezione e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa temperatura
. Invasettamento erbe aromatiche
a freddo
. Invasettamento a caldo della composta
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
composta di
fragole e menta
composta di
ciliegia e timo
composta di
albicocca e rosmarino
composta di
pesche e salvia
composte con aceto balsamico di modena igp
SENZA PECTINA
120g
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa temperatura
. Aggiunta a fine cottura dell’Aceto Balsamico di modena igp e zucchero
. Invasettamento a caldo della composta
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino
confettura extra di
fragole e aceto balsamico di Modena igp
confettura extra di
pere e aceto balsamico di Modena igp
confettura extra di
cipolle rosse e aceto balsamico di Modena igp
confettura extra di
peperoni e aceto balsamico di Modena igp
composte con miele biologico
SENZA PECTINA
SUGAR FREE
250g
La nostra composta di frutta e miele biologico di tiglio è un prodotto artigianale senza zuccheri aggiunti, frutto di un’antica ricetta di famiglia. La dolcezza del miele di tiglio avvolge il palato con una carezza morbida e vellutata, regalando una sensazione di comfort e piacere.
La sua consistenza cremosa si fonde perfettamente con la frutta fresca, creando una combinazione armoniosa di sapori che si completano a vicenda. Il gusto della composta è arricchito dalle sottili note floreali del miele di tiglio; queste delicate sfumature floreali conferiscono alla composta un carattere unico e distintivo, che la rende irresistibilmente deliziosa.
Shelf – life 24 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Selezione e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Cottura sottovuoto a bassa temperatura
composta di
albicocca con miele
composta di
ciliegie con miele
composta di
fragole con miele
composta di
pere con miele
composta di
pesca bianca con miele
composta di
prugna con miele