la nostra dispensa - confetture e composte
confetture extra
100g
220g
240g
Raccolta e trasformata entro le 24 ore direttamente nel laboratorio aziendale a chilometro zero per preservare maggiormente un risultato fresco, genuino e il più possibile naturale, senza aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, ma soprattutto senza pectina. La confettura viene preparata secondo antiche ricette tramandate da generazione in generazione; fondamentale è la cottura sottovuoto a 70° che riduce la massa e preserva gli zuccheri naturali contenuti nella frutta mantenendo inalterato il gusto originale ed il colore autentico, mentre la pastorizzazione conserva tutte le proprietà della materia prima.
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa
temperatura
. Invasettamento a caldo della confettura
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino

confettura extra di
fragole

confettura extra di
amarene

confettura extra di
duroni

confettura extra di
albicocche

confettura extra di
pesche gialle

confettura extra di
pesche percola

confettura extra di
prugne

confettura extra di
pomodori verdi

confettura extra di
cipolle rosse

confettura extra di
fichi
composte con erbe aromatiche
SENZA PECTINA
120g
Peculiarità che definisce la nostra composta è l’altissima concentrazione di materia prima senza l’aggiunta di coloranti, additivi e conservanti e soprattutto senza pectina. Al primo assaggio, l’esplosione di sapori è sorprendente.
La dolcezza della frutta si fonde perfettamente con le note aromatiche delle
erbe, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato. La freschezza della menta
aggiunge una nota vivace e rinfrescante, mentre il timo, il rosmarino e la salvia
conferiscono profondità e complessità al gusto. Queste composte aromatiche sono incredibilmente versatili in cucina. Possono essere utilizzate per dare un tocco speciale a piatti dolci e salati, aggiungendo un tocco di originalità e raffinatezza.
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Selezione e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa temperatura
. Invasettamento erbe aromatiche
a freddo
. Invasettamento a caldo della composta
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino

composta di
fragole e menta

composta di
ciliegia e timo

composta di
albicocca e rosmarino

composta di
pesche e salvia
composte con aceto balsamico di modena igp
SENZA PECTINA
120g
Shelf – life 30 mesi
Fasi di trasformazione:
. Raccolta frutta matura
. Cernita e lavaggio
. Snocciolatura per schiacciamento
. Preparazione ricetta
. Cottura sottovuoto a bassa temperatura
. Aggiunta a fine cottura dell’Aceto Balsamico di modena igp e zucchero
. Invasettamento a caldo della composta
. Pastorizzazione
. Raffreddamento in abbattitore
. Stoccaggio in magazzino

confettura extra di
fragole e aceto balsamico di Modena igp

confettura extra di
pere e aceto balsamico di Modena igp

confettura extra di
cipolle rosse e aceto balsamico di Modena igp

confettura extra di
peperoni e aceto balsamico di Modena igp
